大家好 ，家常关于家常蒜泥的蒜泥做法大全很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于家常蒜泥的做大全做法大全窍门的知识，希望对各位有所帮助 ！全家窍门
本文目录
食材用料
粉丝100克，蒜2头 ，做法娃娃菜100克 ，家常金针菇100克 ，蒜泥蚝油2汤匙 ，做大全生抽1汤匙 ，全家窍门油3汤匙 ，常蒜胡椒粉1克 ，做法盐2克 ，家常白糖1克，蒜泥味精1克
做法步骤：
1
首先将粉丝提前泡发
2
娃娃菜洗净
3
金针菇洗净
4
蒜蓉爆香
5
准备调味汁
6
菜放入盘中 ，做大全撒上调味汁
7
放入锅中蒸10分钟
8
完成
材料 ：耗儿鱼（约800克） 、蒜蓉400克 、芹菜末50克 、小葱葱花50克 、辣椒粉40克、孜然粉20克 、花椒粉3克、十三香2克、红小米辣椒节50克 、剁细的郫县豆瓣20克 、高汤3大匙 、料酒120毫升、花椒油20毫升 、香油30毫升 、复制香料油80毫升 、川盐 、味精、白糖各适量
做法如下 ：
1.将耗儿鱼宰杀并除去内脏后，用清水冲洗净 ，然后在鱼身两侧一字花刀备用 ，大蒜头剥好剁成蒜蓉 ，芹菜洗净切末 ，小葱洗净切葱花 ，小米辣椒洗净切成节 ，郫县豆瓣切末备用。
2.往炒锅里掺水至六分满 ，放入150克蒜末 、川盐 、料酒调好味 ，大火烧沸即转小火，放入耗儿鱼煮约20分钟 ，捞出来装盘暂放 。
3.接着往炒锅里倒入复制香料油，中火烧至四成热时，下剁细的郫县豆瓣炒至色红亮 ，加入大蒜蓉和红小米辣椒节 ，待炒出香味再放辣椒粉 、孜然粉、花椒粉 、十三香 ，炒至蒜香味浓郁时，加入高汤或清水烧沸 。
4.然后根据自己口味加入适量食盐 、味精 、白糖 、花椒油 、香油等调好味 ，再撒入芹菜末和葱花，待汤汁烧好后便可出锅舀在盘中的耗儿鱼身上 ，美味即可完成 ！
步骤/方式1
金针菇洗净去根备用 。
步骤/方式2
蒜切末备用 ，香葱备用；干辣椒和花椒备用
步骤/方式3
锅内加20—30毫升左右清水 ，水不要加多，否则水沸腾后会带着金针菇“破坏队形
步骤/方式4
放入金针菇 ，在上面稍微均匀撒一点盐 ，不用撒多
步骤/方式5
煮软以后捞出
步骤/方式6
装盘
步骤/方式7
15克蚝油 ，10克生抽 ，一点点盐 ，搅拌好备用
步骤/方式8
洗净锅 ，加30毫升炒菜油10毫升香油，加热 ，先加入花椒 ，炸出香味 。
步骤/方式9
加入红辣椒，炸出一点红油
步骤/方式10
蒜末 、小米辣碎倒入油锅 ，开火炒香蒜末 。注意不要炒糊
步骤/方式11
蚝油生抽等的汁倒入锅中，煮沸
步骤/方式12
蒜蓉汁慢慢浇在金针菇上 ，撒香葱碎
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